Гриби займають лідируючі позиції серед продуктів з високим вмістом білка, саме тому їх намагаються вводити в раціон якомога частіше. Суп з печериць відрізняється простотою приготування. Існує маса варіацій першої страви, які ми пропонуємо вам розглянути.
№1. Суп з печериць з картоплею: «класика»
- цибуля – 2 шт.
- печериці (свіжі) – 0,35 кг.
- картопляні бульби – 4 шт.
- морквина – 1 шт.
- спеції
Так як приготувати смачний грибний суп можна з печериць за класичною рецептурою, з неї і почнемо.
1. У солонувату киплячу воду закиньте кубики картоплі. Поки він вариться, обполосніть грибочки і видаліть шкірку (якщо вона сама відходить).
2. Наріжте шампіньйони по ніжці пластинками, викладіть в розпечене до шипіння масло і обсмажте.
3. Відсуньте гриби на край посуду, поруч помістіть кубики цибульки і протерту морковіни, пасеруйте до готовності.
4. Викладіть до картоплі піджарку, всипте улюблені прянощі. Варіть 3 хвилини і вимикайте. Після 15-хвилинного настоювання пробуйте суп з печериць.
№2. Грибний суп з плавленим сиром і печерицями
- картопляні бульби – 3 шт.
- сирок в брикетах – 3 шт.
- кріп – 25 гр.
- свіжі гриби – 0,35 кг.
- вершкове масло – 50 гр.
- масло рослинне – 30 мл.
- цибуля – 1 шт.
- приправи
Суп, зварений з печерицями та плавленим сиром, сподобається навіть самому досвідченому гурману.
1. Займіться спочатку грибочками. Обполосніть їх. Якщо шкірку відходить, знімайте її.
2. Порубаєте печериці слайсами по ніжці, але не перестарайтеся. При надмірно дрібної шатківниці смак не відчується.
3. Картоплю наріжте в кубик, як на звичайний суп. Закиньте в солонувату воду і варіть чверть години.
4. Тим часом прожарьте гриби на суміші масел. Коли вони втратять в обсязі, введіть шінкованной цибулька.
5. Перенесіть вміст сковорідки до картоплі. Сюди ж введіть порізані сирки (кубики 1 * 1 см.).
6. Розмішуйте компоненти, не перестаючи, поки сир не розтопиться (3-5 хвилин). На завершення покришите зелень і прянощі, вимкніть конфорку.
№3. Суп з печериць з вершками
- вершкове масло – 60 гр.
- вершки високожирні – 130 мл.
- зубчики часнику – 3 шт.
- грибочки свіжі – 0,25 кг.
- цибуля – 1 шт.
- бульйон на м’ясі або овочах – 0,25 л.
- крохмаль – 15 гр.
- прянощі
Ніжний вершковий суп вариться з печериць, ось рецепт.
1. Часникові долечкамі порубати або роздушіть в кашку пресом. Лук покришите в кубик, разом з часником обсмажте на вершковому маслі.
2. Грибочки сполосніть і почистіть, якщо шкірка легко сходить. Поріжте слайсами уздовж ніжки, додайте до зажарки.
3. Утримуйте компоненти на середньої потужності, поки печериці не втратять обсяг.
4. Далі перемістіть вміст сковорідки в каструлю, присипте крохмалем і розмішайте. Влийте бульйон, доведіть склад до бурління і знизьте вогонь.
5. Через 5 хвилин влийте вершки. На даному етапі можете пюрировать суп (необов’язково). Всипте спеції, присолите, дайте закипіти і вимикайте.
№4. Дієтичний (ПП) суп з печерицями та сиром
- печериці – 0,2 кг.
- морквина – 1 шт.
- картопляні бульби – 4 шт.
- цибуля – 1 шт.
- сирки в брикетах – 1-2 шт.
- прянощі
Цей суп готується з печериць (свіжих), сиру і картоплі. Він підійде тим, хто дотримується засад ПП.
1. Гриби поріжте слайсами, але не дрібнити, інакше смак не буде відчуватися. Морквину протріть, цибулю порубати в кубик.
2. Надішліть овочі спільно з печерицями в розпечене до шипіння масло, смажте до готовності.
3. Перемістіть зажарку в каструлю, введіть кубики картоплі. Влийте воду на око (1,8-2 л.). Варіть до готовності картоплі.
4. Сирки злегка подморозьте, натріть, пересипте стружку в суп. Розмішуйте, поки сир не розплавиться. Присолите і додайте прянощі, вимикайте.
№5. Грибний суп з вермішеллю і печерицями
- цибуля – 1 шт.
- вермішель – 1 жменя
- морквина – 1 шт.
- картопляні бульби – 3 шт.
- гриби – 150-200 гр.
- зелень – 30 гр.
- приправи
Суп з печериць з вермішеллю теж можна вважати класикою.
1. Гриби порубаєте слайсами і відправте в шипляче масло, тримайте на сковороді до втрати в обсязі. Додайте цибулю і зажарьте до золотистого.
2. Наріжте картопляні бульби кубиком, закиньте на варіння в підсолену гарячу воду.
3. Через чверть години введіть нашатковану половинками гуртків морква, а також грибну зажарку. Всипте прянощі, засічіть 3 хвилини.
4. Додайте вермішель, покришите зелень. Оцініть смак, при необхідності присолите блюдо і вимикайте плиту.
№6. Суп-пюре з плавленим сиром і печерицями
- бульби картоплі – 4 шт.
- борошно – 20 гр.
- вершки – 200 мл.
- сирок в брикетах – 2 шт.
- гриби – 0,5 кг.
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- зелень – 30 гр.
- спеції
1. Картоплю наріжте і помістіть в воду, присолите, варіть чверть години. За цей час порубати зелень, сир натріть.
2. Зробіть піджарку з півкілець цибулі та моркви, наточити нарізані печериці та готуйте до золотистого. Перенесіть вміст сковорідки в каструлю.
3. Коли картопля практично приготується, всипте сир і прянощі, влийте вершки. Розмішуйте до однорідності, просійте в каструлю борошно.
4. Прокип’ятіть склад хвилину, озбройтеся блендером і перетворите інгредієнти в пюре. Дозвольте супу з шампіньйонів закипіти, потім всипте зелень і вимикайте.
№7. Грибний суп з замороженими печерицями
- цибуля – 1 шт.
- картопляні бульби – 4 шт.
- гриби заморожені – 0,4 кг.
- морквина – 1 шт.
- приправи
1. Не слід піддавати грибочки розморожуванні. Відразу закиньте їх в солонувату воду, готуйте після початку бурління чверть години.
2. Через заданий інтервал введіть порубаний кубиком картопля. Зробіть піджарку з протертою моркви і нарізаної цибулі, перемістіть її в суп.
3. Томіть складові до готовності картоплі. В самому кінці всипте в суп з печериць (заморожених) прянощі, посоліть і вимикайте.
№8. Суп на курячому бульйоні з печерицями
- печериці – 0,2 кг.
- стегна курячі – 2 шт.
- цибуля, морква – по 1 шт.
- картопля – 3 шт.
- лавр – 2 шт.
- зелень – 20 гр.
- спеції
Суп, приготовлений з печериць, стане відмінним варіантом в обідній час. Перше блюдо на курячому бульйоні досить ситне і смачне.
1. Очистіть і вимийте овочі, з грибів видаліть плівку. Позбавтеся від шкіри на курячому м’ясі, залийте його водою і відправте на плиту. Всипте невелика кількість солі.
2. Проварите курку третину години, регулярно прибирайте пінку. Додайте лавр і продовжуйте томити м’ясо ще 10 хвилин.
3. Наріжте моркву кружками, цибулю подрібніть в довільній формі. Наріжте гриби слайсами, картоплю – невеликими кубиками.
4. Дістаньте м’ясо з бульйону, розбивши на шматочки і відокремивши від кістки. Поверніть назад в суп разом з картоплею. Продовжуйте варити продукти чверть години.
5. Розжарте в сковороді олію. Обсмажте в ньому морквину, гриби і цибулю. Надішліть зажарку до м’яса.
6. Всипте приправи і продовжуйте томити ще 12 хвилин. Покришите подрібнену зелень і вимкніть конфорку.
№9. Суп з печерицями, сиром і куркою
- цибуля, морква – по 1 шт.
- картопля – 2 шт.
- сир плавлений – 0,1 кг.
- філе куряче – 0,3 кг.
- великі печериці – 5 шт.
- часникові зубки – 6 шт.
- зелень – 40 гр.
- приправи
Суп, приготовлений з печериць з плавленим сиром, має ніжну основу. Таке блюдо сподобається кожному.
1. Порубаєте картоплю довільними шматочками і відправте варитися протягом чверті години. Пропустіть морквину через велику тертку, подрібніть цибулю.
2. Очистіть гриби і наріжте слайсами. Обсмажте їх в шиплячих олії з цибулею та морквою до золотистого.
3. Порубаєте м’ясо, подрібніть часник, поріжте сир. Надішліть ці продукти до картоплі. Проваріть суп 10 хвилин.
4. Помішуйте, щоб сир встиг повністю розчинитися. Всипте приправи, зажарку і подрібнену зелень.
5. Вимкніть конфорку і залиште страву на 10 хвилин. Найкраще суп з печерицями поєднується з сухариками.
№10. Суп-пюре з печериць з часником
- картопля – 0,3 кг.
- часникові часточки – 3 шт.
- печериці – 0,6 кг.
- масло вершкове – 40 гр.
- борошно – 20 гр.
- вершки – 0,15 л.
- бульйон м’ясний – 1 л.
- соус соєвий – 40 мл.
- трави прованські – 5 гр.
- петрушка – 15 гр.
- спеції
Приготуйте грибний суп з печерицями, дотримуючись докладного рецепта.
1. Промийте і очистіть гриби. Порубати їх довільними шматочками. Обсмажте до золотистого на сильному вогні.
2. Введіть до грибів вершкове масло і подрібнений часник. Пасеруйте продукти 2 хвилини.
3. Посипте гриби борошном і перемішайте. Продовжуйте обсмажувати ще кілька хвилин.
4. Закип’ятіть бульйон. Закиньте в нього очищену картоплю, порізану кубиком. Сюди ж додайте ароматні гриби.
5. Після закипання всипте прованські трави і улюблені спеції. Томіть до розм’якшення картоплі.
6. Зніміть суп з печериць з вогню і перетворите в пюре. Влийте вершки і соєвий соус. Посипте блюдо подрібненою зеленню. Подавайте.
У приготуванні перших страв немає нічого складного. Грибний суп завжди буде до речі через його унікального аромату. Скористайтеся одним із запропонованих рецептів, щоб урізноманітнити повсякденне меню.
