Під тірамісу розуміється улюблений десерт італійців, який перекочував в інші країни. Рецепт класичний має масу варіацій, які ми розглянемо. У домашніх умовах десерт готується на основі «Савоярді» (печиво), «Маскарпоне» (сир) і «Марсали» (вино). Але не лякайтеся, все досить просто. Не потрібно бути кулінаром, щоб порадувати себе і сім’ю. Приступимо!
Склад тірамісу за класичним рецептом
Перед тим як приготувати тірамісу, радимо дізнатися, що входить в основу десерту. Всі компоненти повинні бути в домашніх умовах, а сам процес ми розпишемо покроково.
Отже, основу десерту складають 3 інгредієнта:
-
- сир «Маскарпоне»;
- печиво «Савоярді»;
- вино «Марсала».
Всі компоненти ви знайдете в супермаркеті. Якщо немає «Маскарпоне», беріть будь-який інший вершковий сир ніжної структури. Печиво «Савоярді» – це не що інше, як дамські пальчики, їх можна запекти будинку. Що стосується сицилійського вина «Марсала», його замінюють ромом, коньяком, бренді або мадерою.
Тірамісу – рецепт класичний
-
- кава чорний – 270 мл.
- «Савоярді» – 0,3 кг.
- цукровий пісок – 0,2 кг.
- «Маскарпоне» – 0,5 кг.
- яйце – 4 шт.
- вино «Марсала» (або коньяк) – 60 мл.
- какао-порошок – за фактом
Тірамісу має свій рецепт класичний, з якого має сенс починати знайомство з десертом в домашніх умовах.
1. Підготуйте дві поглиблені ємності: в першу відправте жовтки і цукровий пісок, в другу – білки. Збийте окремо.
2. Тепер до желтковой основі приплюсуйте сир, озбройтеся міксером і знову збивайте, але на маленькій швидкості.
3. Введіть білкову масу до сирної, з обережністю вимішайте інгредієнти до однорідної структури. Крем готовий.
4. В іншій мисочці змішайте воєдино кави з вином (коньяком). Переконайтеся, що напій має кімнатну температуру.
5. Занурюйте печиво по черзі в кавовий склад, викладайте першим шаром в глибоке блюдо. Коли дно буде встелили, залийте печиво половиною обсягу крему.
6. Викладіть змочений в кава печиво вдруге, знову залийте вершковою масою. Присипте какао-порошком, пропускаючи його через ситечко.
7. На завершення затягніть частування плівкою, відправте в холод. Рецепт тірамісу з маскарпоне і савоярді передбачає наполягання десерту в домашніх умовах протягом всієї ночі (не менше 7 годин).
Тірамісу від Юлії Висоцької
-
- печиво “Дамські пальчики» – 0,3 кг.
- «Маскарпоне» – 0,45 кг.
- коньяк – 40 мл.
- цукрова пудра – 90 гр.
- яйце – 5 шт.
- кава чорний – 150-180 мл.
- порошок какао – за фактом
Вище ми розглянули тірамісу, а саме його рецепт класичний. Зараз наведемо ще одну просту технологію створення десерту в домашніх умовах.
1. З’єднайте желточкі з пудрою, озбройтеся міксером і отримаєте кремоподібний склад. Введіть сир і продовжите збивати, поки не виключіть грудочки.
2. Білки охолодіть, окремо опрацювати міксером до піни і приплюсуйте до сирної маси. Акуратно розмішайте крем до однорідного стану.
3. Кавовий напій кімнатної температури змішайте з коньяком. Умочуйте по одному печінкою, викладайте першим рядом в формочку.
4. Залийте шар печива половиною маси крему. Зробіть другий ряд з печива, знову залийте.
5. Присипте пропущеним через ситечко какао. Прикрийте плівкою і відправте в холод. Витримайте близько 5 годин, але краще довше (всю ніч).
Тірамісу від Юлії Висоцької відрізняється від італійської технології, але це лише спрощує завдання. Сподіваємося, ви оціните рецепт.
Тірамісу без яєць
-
- кави – 120 мл.
- «Савоярді» – 0,3 кг.
- лікер «Амаретто» – 60 мл.
- «Маскарпоне» – 0,5 кг.
- пудра цукрова – 125 гр.
- вершки високожирні – 250 гр.
- какао – за фактом
Цей рецепт тірамісу схожий на класичний, але десерт готується без яєць.
1. Сливки потримайте в холоді, потім збийте в густу піну. Введіть до них пудру з сиром, обробіть міксером на малій потужності до однорідності. Крем готовий.
2. Змішайте кавовий напій з лікером. Опускайте в цей склад печиво по черзі, викладайте першим рядом в прямокутне блюдо з бортами.
3. Заправте печиво кремообразной масою (половина обсягу). Поверх знову викладіть ряд самочинного печива, полийте кремом.
4. Розрівняйте лопаткою. Присипте порошковим какао, пропускаючи його через ситечко. Закрийте форму плівкою, залиште в холоді на 8 годин мінімум. Дегустують!
Тірамісу в склянці з вишнею
-
- вершки жирні – 0,25 л.
- «Маскарпоне» – 0,25 кг.
- лікер кавовий – 50 мл.
- вода фільтрована – 240 мл.
- натуральна кава – 25 гр.
- шоколад чорний – 70 гр.
- «Савоярді» – 0,25 кг.
- вишня заморожена або свіжа – 0,35 кг.
- ванілін – 1 пучку
- цукрова пудра – 90 гр.
Тірамісу має рецепт класичний, який ми розглянули раніше. Тепер пропонуємо варіацію десерту в домашніх умовах в склянці.
1. Збийте вершки і наточити до них ванілін, пудру і сир. Продовжуйте обробляти міксером на мінімумі. Закип’ятіть воду і залийте їй каву. Чекайте заварювання.
2. Процідіть кавовий напій від гущі і влийте лікер. Перед цим кави слід повністю остудити. На дно склянки викладіть 40-60 гр. вершкової маси. Потім умочіть печиво в каві тільки наполовину.
3. Суха сторона савоярді повинна стикатися з вершковим кремом. Потім покладіть підготовлену вишню. Повторюйте черговість шарів. Далі присмачите вершкової масою, укладіть печиво, вишню.
4. На закінчення залиште виключно крем. На великій тертці натріть шоколад і присипте ласощі. На самому піку встановіть вишню. Десерт тірамісу має простий рецепт, з яким може впоратися кожен в домашніх умовах.
Торт Тірамісу на бісквітних коржах
бісквіт:
-
- борошно – 0,25 кг.
- ванілін – 2 гр.
- цукор-пісок – 170 гр.
- яйце – 6 шт.
просочення:
-
- ром – 50 мл.
- вода фільтрована – 0,25 л.
- цукор-пісок – 30 гр.
- натуральна кава – 30 гр.
крем:
-
- цукор-пісок – 90 гр.
- «Маскарпоне» – 0,5 кг.
- порошок какао – 30 гр.
- вершки жирні – 0,25 л.
Таке тірамісу має незвичайний рецепт, який не схожий на класичний. Підготуйте всі необхідні компоненти в домашніх умовах, щоб зробити неповторний десерт.
Просочення:
Закип’ятіть воду і залийте каву. Наточити цукор і після охолодження введіть ром. Ретельно розмішайте.
Бісквіт:
Збийте яйця за допомогою міксера. Введіть ванілін і цукровий пісок. Продовжуйте збивати компоненти близько 5 хвилин. Всипте просіяне борошно. Вимішайте тісто ложкою до однорідності.
Застелите 2 жаростійкі форми пергаментом і змастіть маслом. Влийте тісто. Випікайте в печі близько 25 хвилин при 180 градусах. Залиште коржі остигати.
Крем:
Вершки максимальної жирності збивайте міксером 2-3 хвилини. Потім відправте масу в холод. Паралельно збийте сир з цукром. Наточити масу до вершків і доведіть до однорідності.
Збірка:
Першим йде бісквітний корж. Просочіть його кавовій сумішшю. Розподіліть її по всій поверхні за допомогою ложки. Потім щільним шаром укладіть крем і вирівняйте. Рівномірно присипте какао.
Далі повторіть послідовність. Прикрасьте кремом верхівку десерту і боки. Знову присипте порошком какао. Надішліть в холод на всю ніч.
Ми розглянули, як приготувати торт тірамісу. Тепер можете приготувати його самостійно в домашніх умовах.
Торт Тірамісу з ягодами
бісквіт:
-
- цукор-пісок – 0,1 кг.
- яйце – 3 шт.
- борошно – 0,1 кг.
- лікер «Амаретто» – 60 мл. + Для просочення
- сіль – 1 пучку
- какао-порошок – 30 гр.
- розпушувач – 10 гр.
начинка:
-
- желатин – 6 гр.
- полуниця – 0,25 кг.
- «Маскарпоне» – 0,25 кг.
- малина – 0,4 кг.
- сир – 0,25 кг.
- цукор-пісок – 80 гр.
- цукор ванільний – 20 гр.
- вершки – 0,4 л.
- лікер «Амаретто» – 80 мл.
- листя м’яти
Тірамісу має ще один незвичайний рецепт, який з класичним НЕ схожий. Однак в домашніх умовах такі ласощі приємно здивує вас і ваших близьких.
Бісквіт:
Білки відокремити від жовтків. Останні змішайте з цукровим піском, лікером в кількості за рецептурою і сіллю.
Окремо збийте білки, какао, борошно і розпушувач. З’єднайте обидві маси. Запікайте тісто в жаростійкої формі при 180 градусах півгодини.
Після охолодження готовий бісквіт розрізати по горизонталі на 2 частини. Просочіть кожну заготовку лікером. На один корж йде приблизно 40 мл.
Начинка:
Переберія малину і розрубати надвоє полуницю. Паралельно замочіть у воді желатин. В окремій чашці замішайте сир, цукровий пісок, ванільний цукор, сир маскарпоне.
Трохи прогрійте лікер і змішайте його з желатином. Зачекайте охолодження. Потім акуратно влийте суміш в сирну масу. Розмішайте і помістіть в холод на півгодини.
Міксером гарненько збийте вершки і змішайте їх з кремом, ягодами. Половина такого крему піде на нижній корж. Накрийте другим і розподіліть залишки крему. Охолоджувати кілька годин. Прикрасьте листям м’яти.
Ми розглянули популярні способи, як зробити тірамісу. У статті присутній класичний рецепт і його незвичайні варіації. Виберіть для себе найбільш вдалий. Здивуйте близьких італійським ласощами!
