Існує досить багато рецептів того, як приготувати тісто для домашніх пиріжків. Його можна за 10 хвилин зробити швидко і смачно, після чого приступати до формування виробів і випікання. Сьогодні ми розглянемо популярні рецепти замісу тіста на сметані, молоці, воді, кефірі тощо Приступимо!
Класичне тісто для пиріжків – швидко і смачно
Дріжджове, або як його інакше називають, здобне тісто припаде до смаку всім без винятку. Це саме та «класика жанру», якій досвідчені господині не змінюють. Спробуйте і ви замісити швидке і смачне тісто для пиріжків на нашу рецептом.
Складові:
- цукор-пісок – 50-60 гр.
- масло рослинне – 45 мл.
- борошно (просіяти) – 0,5 кг.
- дріжджі – 15 гр.
- молоко – 0,3 л.
1. Щоб зняти загального обсягу борошна близько 50 гр., Наточити до неї цукровий пісок, тепле молоко, порошок дріжджів. Залиште цю суміш доходити. Спочатку маса підніметься, потім почне падати.
2. У цей момент вливаємо олію, всипаємо невеликими частинами залишки борошна. Вимішуємо все компоненти, щоб основа стала однорідною. Тримаємо її в теплі близько 20-30 хвилин.
Тісто для пиріжків на кефірі
- кефір високожирний (краще домашній) – 180 мл.
- борошно (просіяти) – 850 гр.
- яйце – 2 шт.
- вершкове масло (розтопити) – 45 гр.
- вода – 90 мл.
- цукор – 40 гр.
- дріжджі – 20 гр.
1. Перед тим як приготувати тісто, необхідно завести опару. Надалі з неї вийде основа для пиріжків. Щоб швидко і смачно зробити суміш, з’єднайте столову ложку борошна з порошковими дріжджами і цукровим піском. Влийте підігріту воду, залиште на 20 хвилин.
2. Далі з’єднуємо отриману суміш з теплим кефірний напоєм, вводимо пряжене вершкове масло і заздалегідь збиті в піну яйця. Сюди ж всипаємо залишки борошна, вимішуємо і витримуємо в теплі ще 1-2 години.
Ось такий найпростіший рецепт швидкого тесту для пиріжків на кефірі. До ліпленні здоби можна приступати, коли маса підніметься в обсязі.
Бездріжджове тісто зі сметаною
- високожирні сметана – 130 гр.
- борошно (просіяти) – 230 гр.
- яйце – 1 шт.
- масло вершкове – 60 гр.
Якщо вас цікавить, як зробити швидко тісто для пиріжків, тоді придивіться до технології приготування основи без додавання дріжджів.
1. Попередньо прогрійте на паровій або водяній бані масло, з’єднайте його зі сметаною і просіяного кілька разів борошном.
2. Введіть збите міксером яйце, вимішайте в глибокому посуді. Прикрийте ємність кришкою, щоб основа зійшла.
3. Засічіть мінімум 40 хвилин, після чого ще раз вимісити руками і приступайте до ліплення смачненького.
Тісто на воді для пиріжків
- масло рослинне – 90 мл.
- цукор – 45 гр.
- борошно – 950 гр.
- дріжджі – 8-9 гр.
- вода (підігріти) – 280 мл.
Зробити основу для випічки за цією технологією нескладно, так само як приготувати тісто для пиріжків, наприклад, на кефірі або сметані. Швидко і смачно вимішати базу вийде навіть у недосвідчених господинь.
1. Заздалегідь прогріту до 30 градусів воду з’єднують з швидкодіючими дріжджами і половиною обсягу цукрового піску. Цей склад залишається на третину години.
2. Через відведений термін вводяться залишки цукру, просіяне кілька разів борошно, пара пучкою солі, масло.
3. Вимішуйте склад ложкою, потім руками. Коли тісто стане пластичним і не пристає до шкіри, залиште його на годину в теплі. Періодично діставайте і обминати.
Тісто для пиріжків на молоці
- олія соняшникова – 140 мл.
- дріжджі – 8-10 гр.
- молоко – 430 мл.
- яйце – 2 шт.
- борошно – 950 гр.
- цукор – 45 гр.
1. Молоко прогрійте до 30-35 градусів. Приплюсуйте до нього дріжджі і цукровий пісок. Засічіть приблизно 20 хвилин, опара за цей термін зійде.
2. Додайте яйця, злегка посоліть (2 пучку), введіть масло. Починайте всипати просіяне борошно, щоб ввести приблизно 70% від її обсягу.
3. Зліпити кульку з маси. Налийте в ємність холодну відфільтровану воду, опустіть в неї тісто. Чекайте моменту, коли куля підніметься на поверхню води.
4. Після цього витягніть його, вимішайте з залишками борошна. Залиште в теплі приблизно на чверть години.
Тісто без яєць
- цукор-пісок – 75 гр.
- вода тепла – 0,5 л.
- борошно вищого сорту – 1 кг.
- масло рослинне – 0,1 л.
- дріжджі сухі – 12 гр.
Нескладно розібратися в тому, як швидко зробити дріжджове тісто, яке ідеально підійде для пиріжків. Якщо ви вирішили готувати солодку випічку, можна додати невелику кількість ваніліну.
1. Перед тим як приготувати тісто для пиріжків, щоб виліпити їх швидко і смачно, зробіть опару. З’єднайте в воді щіпку солі, цукор і дріжджі. Просійте борошно і наточити до основної маси.
2. Обробіть руки маслом і починайте замішувати тісто. Проробляйте процедуру близько 10-12 хвилин. Накрийте заготовку і залиште в теплому місці на 1 годину. Після цього використовуйте за призначенням.
Тісто на кислому молоці
- яйця – 2 шт.
- борошно – 0,5 кг.
- кисле молоко – 0,5 л.
- розпушувач – 14 гр.
- цукор – 20 гр.
- дріжджі сухі – 12 гр.
1. Трохи прогрійте кисле молоко на паровій бані. Розділіть її на дві частини. Введіть цукор, щіпку солі і дріжджі.
2. Ретельно перемішайте. До другої частини кислого молока додайте яйця. Збийте компоненти за допомогою міксера. Введіть борошно, перемішайте.
3. Після цього слід додати опару і розпушувач. Накрийте ємність харчовою плівкою, залиште тісто на 30-40 хвилин. Після відведеного часу масу можна використовувати за призначенням.
Заварне тісто для пиріжків
- дріжджі сухі – 10 гр.
- вода – 0,4 л.
- борошно – 0,7 кг.
- цукор – 30 гр.
- масло соняшнику – 65 мл.
Якщо ви раніше не стикалися з тим, як приготувати заварне тісто для пиріжків, варто розглянути поданий рецепт. Заготовки можна зробити швидко і смачно.
1. Прогрійте воду, в половині обсягу розведіть трохи солі, дріжджі, цукор і масло. Розмішайте компоненти і введіть борошно.
2. Воду доведіть до кипіння і влийте до основних компонентів. Тепер можна приступати до замісу тіста. При необхідності дозволяється підсипати муку.
3. В кінцевому підсумку маса повинна вийти досить м’якою і еластичною. Тесту не потрібно настоюватися, тому можете приступати до ліплення пиріжків.
Практичні рекомендації
- при приготуванні тесту складові повинні бути кімнатної температури;
- кожен раз просівають борошно перед замісом;
- тривалість замішування тіста безпосередньо впливає на його легкість;
- якщо натиснути на тісто після того, як воно постояло, і ямочка не затягувати, масу можна використовувати.
Щоб приготувати дійсно смачне тісто для пиріжків, необхідно ознайомитися з практичним рекомендаціями і вивчити всі представлені рецепти. Після цього сміливо можна займатися випічкою.
