Італійська кухня завжди захоплювала своїми стравами, які за короткий термін розліталися по всьому світу і завойовували серця мільйонів. Справжнім гурманам припаде до смаку паста карбонара. Національний рецепт з беконом і вершками тепер можна повторити вдома, озброївшись необхідними компонентами. Також ми запропонуємо смачні варіації пасти, щоб кожен зміг вибрати карбонара для себе. Приступимо!
№1. Паста карбонара з беконом і вершками: «класика»
- вершки – 150-180 гр.
- яйце – 4 шт.
- спагетті (тверді сорти пшениці) – 400 гр.
- мускатний горіх – 2 пучки
- бекон – 250 гр.
- часникові зубки – 3 шт.
- змелений чорний перчик – 3 пучку
- сир «Пекоріно» або «Пармезан» – 80 гр.
Спагеті карбонара має класичний італійський рецепт, з якого і слід починати знайомство з блюдом.
1. Відваріть макаронні вироби в підсоленій воді, дотримуючись рекомендацій на пачці.
2. Надішліть в розпечену сковорідку порубані слайсами часникові долечкамі. Подрібніть бекон кубиком або брусочками, наточити до часнику і теж прожарьте протягом 2 хвилин.
3. Далі робиться соус карбонара. Ось класичний рецепт: з’єднайте вершки з яйцями і прянощами, приправте сіллю і збовтайте. Залиште заправку на деякий час.
4. Макарони вже відвар. Скиньте їх на друшляк, позбавте від надлишку рідини, приплюсуйте в сковорідку до бекону і протомитися на малій потужності кілька хвилин.
5. Введіть соус, починайте вимішувати, але не допускайте повного згортання яєць. Вони повинні лише злегка загуснути. Відразу знімайте блюдо з вогню, присипте протертим сиром.
Готово! Ось так просто робиться паста карбонара. Рецепт з беконом і вершками не викликає додаткових питань.
№2. Спагеті карбонара з вершками і шинкою
- шинка – 0,35 кг.
- спагетті – 400 гр.
- вершки – 400 мл.
- сир «Пармезан» – 0,2 кг.
- яйце – 3 шт.
- прянощі – на свій смак
Цей варіант пасти карбонара схожий на рецепт класичний. Блюдо теж готується з вершковим соусом, але бекон замінюється шинкою.
1. Закип’ятіть воду, підсолити її, відправте на варіння спагетті. Доведіть до стану аль-денте.
2. Поставте сковорідку на розігрів, введіть рослинне масло і розжарити його до бульбашок. Прожарте посічену брусочками шинку.
3. Зробіть соус: збовтайте вилкою яйця, приправте прянощами по своєму смаку, введіть вершки. Додайте сюди 100 гр. тертого сиру і вимішайте.
4. Приплюсуйте до шинки макаронні вироби. Влийте вершково-яєчну суміш, відразу починайте розмішувати і підігрівати.
5. Соус повинен обволікати спагетті, але не допускайте згортання яєць. Коли вони загустеют, знімайте блюдо з вогню. Присипте 100 гр. протертого сиру і дегустуйте.
Паста карбонара за цим рецептом готується не з беконом, а шинкою і вершками. Але в смаку не програє.
№3. Паста карбонара з куркою і вершками
- часникові зубки – 3 шт.
- вершки – 160 гр.
- спагетті – 0,3 кг.
- філе куряче – 0,3 кг.
- «Пармезан» або козячий сир – 80 гр.
- яйце – 3 шт.
- приправа для курки – за фактом
- перчик чорний змолотий – 3 пучку
Спагеті карбонара, безумовно, має свій рецепт класичний. Багато кулінари призвичаїлися готувати страву з курячим філе.
1. Куряче філе підготуйте до роботи (споліскування, сушка). Порубати брусочками або кубиком 2 * 2 см. Змішайте з прянощами, залиште маринуватися на півгодини.
2. Далі розжарити масло в сковорідці, підсмажте курку на максимумі до скориночки і готовності (близько 10-15 хвилин). Наточити нашатковану смужками часник і засічіть ще 2 хвилини.
3. Зменшіть вогонь до середньої позначки, введіть вершки і перемішайте. Відваріть спагетті, пересипте їх в сковорідку і на час вимкніть вогонь.
4. Займіться соусом: з’єднайте яйця з сіллю і змеленим перчиком, всипте майже весь тертий сир (частина залиште для присипки). Розмішайте.
5. Прогрейте макарони з куркою знову. Влийте заправку, перемішуйте складові до того часу, поки яйця не почнуть густіти. Відразу знімайте з конфорки.
6. Посипте пасту карбонара сиром і пробуйте! Ось такий простий рецепт, нехай і не з беконом, а куркою і вершками.
№4. Карбонара з беконом без вершків
- спагетті – 0,25 кг.
- бекон – 150 гр.
- яйця – 2 шт.
- «Пармезан» – 70 гр.
- прянощі – на свій смак
Раніше ми вже розглянули рецепт спагетті карбонара з беконом і вершками. Але можна обійтися і без другого компонента.
1. Не збивайте яйця занадто сильно, лише збовтайте вилкою. Всипте прянощі на свій смак і вимішайте.
2. Відваріть макаронні вироби. Поки вони доходять до готовності, прожарьте брусочки бекону на маслі.
3. домісилися до м’ясних шматочках спагетті, залийте яйцем і інтенсивно вимішайте. Коли соус почне густіти, вимикайте. Присипте сирком і пробуйте!
№5. Паста карбонара з м’ясним фаршем
- вершки – 0,2 л.
- сир – 0,1 кг.
- фарш – 0,35 кг.
- жовток сирої – 3 шт.
- спагетті – 0,15 кг.
- приправи – на ваш смак
Паста карбонара необов’язково повинна бути з беконом. Рецепт страви з фаршем і вершками має не менш насичений смак.
1. Проварите макарони, паралельно відправте обсмажувати фарш. Трохи розімніть його.
2. Окремо вимішайте тертий сир з жовтками і вершками. Заправте спеціями. У сковорідці з’єднайте фарш і спагетті.
3. Залийте продукти вершкової масою. Томіть на ледачому вогні до загустіння соусу. Спагеті карбонара з вершками можна дегустувати.
Далі розглянемо таке ж блюдо, тільки в мультиварці і з беконом. Рецепт простий.
№6. Карбонара з вершками і беконом в мультиварці
- сир – 120 гр.
- бекон – 160 гр.
- жовтки – 2 шт.
- вода фільтрована – 0,5 л.
- спагетті – 220 гр.
- приправи – на ваш смак
1. Обсмажте в мультічаше бекон. Влийте вершки, присипте приправами. Протомитися продукти 10-12 хвилин. Чекайте загустіння соусу.
2. Розламайте спагетті на дві частини і відправте в чашу. Залийте водою. Томіть ще третину години.
3. Подавайте блюдо гарячим. Влийте жовток, перемішайте. Посипте тертим сиром.
№7. Спагеті карбонара від Юлії Висоцької
- цибуля – 1 шт.
- яйце – 3 шт.
- бекон – 140 гр.
- спагетті – 160 гр.
- пармезан – 130 гр.
- петрушка – 20 гр.
- приправи – на вибір
Раніше ми розглянули пасту карбонара, рецепт якої гранично простий. Страва подається з беконом і вершками. Але в цей раз обійдемося без другого компонента.
1. подрібненою цибулю обсмажте на сковороді з маслом. Закиньте до нього смужки бекону. Готуйте його до хрусткої скоринки.
2. Паралельно проваріть макарони до напівготовності. Відкиньте спагетті на друшляк, відправте до бекону. Вимішайте.
3. Натріть сир і з’єднайте з яйцями. Всипте приправи. Змішайте яєчну суміш з макаронами, прикрасьте зеленню і подайте до столу.
Паста карбонара готується по легкому рецептом від Юлії Висоцької.
№8. Паста карбонара з беконом, вершками і грибами
- цибуля – 1 шт.
- печериці – 160 гр.
- спагетті – 170 гр.
- сир – 140 гр.
- вершки – 0,25 л.
- бекон – 130 гр.
- вино біле – 60 мл.
- соус соєвий – на ваш смак
- приправи – на вибір
Розгляньте, як приготувати неповторну карбонара з вершками, грибами і беконом.
1. Відваріть макарони в підсоленій воді до напівготовності. Обсмажте шматочки бекону до кірки. Паралельно подрібніть цибулину. Пасеруйте до рум’яності на сковорідці.
2. До цибулі наточити шматочки грибів і обсмажте. Через кілька хвилин влийте вино і присипте приправами. В кінці приготування додайте трохи соєвого соусу.
3. До грибний масі приплюсуйте прожарений бекон. Влийте вершки. Готуйте до загустіння соусу. Не забувайте перемішувати.
4. Викладіть спагетті на блюдо і рівномірно розподіліть соус. Присипте тертим сиром.
Паста карбонара має як класичний рецепт, так і кілька його варіацій. В основному блюдо подається з беконом і вершками, однак можна додати і інші продукти. Розгляньте популярні рецепти і приготуйте по одному з них незвичайне блюдо.
