Идеально запеченная курица в духовке

Курицу можно готовить с любыми добавками, например, с грибами, кабачком. К этому рецепту можно добавить рецепты гарниров и салатов для приготовления щедрого стола в лучших застольных традициях.

Ингредиенты

1 курица весом 2 кг;
соль и свежемолотый перец;
1 чайная ложка сушёного эстрагона;
1 чайная ложка красного перца;
30 г размягченного масла;
1/2 лимона;
1/2 луковицы;
веточка петрушки и розмарина, несколько веточек тимьяна;
2 красных перца, очищенных от семян, порезанные на четверти;
6 мелкий картофелин, очищенных, отваренных в соленой воде;
1 чайная ложка сушёной душицы;
2 ст. ложки оливкового масла экстра-класса

Приготовление идеальной курицы в духовке

Перед выпеканием курицу следует вынуть из холодильника, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Приготовьте жаровню или более термостойкую форму. Положите металлическую решетку на дно или используйте готовую форму с решеткой-гриль. Если у вас нет решетки, вы можете использовать нарезанную морковь и положить на нее курицу.

Предварительно разогрейте духовку до 190 градусов. Натрите курицу солью и перцем, эстрагоном и красным перцем. Положите внутрь лимонные дольки с кожурой, луком, веточками петрушки, розмарина и тимьяна. Свяжите куриные ножки веревкой, полейте все и смажьте растопленным маслом.

Положите курицу боком(!) на гриль в противень для выпечки, поставьте в духовку и запекайте 25 минут. Переверните курицу на другую сторону и запекайте еще 25 минут. После достаньте курицу из духовки, вылейте растопленный жир. Положите курицу обратно на решетку, на этот раз грудкой вверх, поставьте обратно в духовку и запекайте 55 минут.

За полчаса до окончания запекания в блюдо для курицы положите перец и отварной картофель, приправленный солью, перцем, сушеным орегано и смазанный оливковым маслом. Перед тем, как добавить овощи, с блюда можно слить растопленный куриный жир (полностью или частично). В конце приготовления достаньте курицу из духовки и подождите 15 минут, прежде чем нарезать на порции.