Під лагманом мається на увазі блюдо Середньої Азії, в основу якого входить багато овочів і м’ясо. Ми розповімо, як приготувати смачний лагман з урахуванням всіх тонкощів. Існує багато рецептів, які навіть початківець кулінар здатний повторити в домашніх умовах. Розберемо кращі варіації страви по порядку.
№1. Лагман з баранини: «класика»
- бараняча м’якоть – 0,4 кг.
- стручки часнику – 6 шт.
- томат м’ясистий – 2 шт.
- цибуля – 2 шт.
- зелена редька – 1 шт.
- локшина для лагмана – 0,4 кг.
- перець солодкий (різних кольорів) – 2 шт.
- картопляні бульби – 1 шт.
- часникові зубки – 6 шт.
- морквина – 1 шт.
- приправи
Лагман має базовий рецепт (класичний), з нього і почнемо.
1. М’ясо промийте, промокніть від надлишків рідини і порубати. Чи не дрібнити, скибочки повинні бути середніми за величиною. Морквину наріжте половинками кружечків, перець – соломкою. Редьку з цибулею наріжте подрібніше.
2. Підготуйте посуд (казан). Розжарити масло, всипте шматки м’яса і підсмажте до отримання рум’яної. Введіть кубики цибулі, засічіть 3 хвилини, додайте моркву.
3. Через кілька хвилин закиньте перчик з редькою, присипте прянощами. Додайте сіль на свій смак. Розмішайте складові, накрийте посуд. Томіть на малому вогні 10 хвилин.
4. Перед тим як приготувати лагман, очистіть картопляна бульба і порубати. Те ж саме виконайте з томатом (при готуванні в домашніх умовах можна збільшити кількість помідорів).
5. Далі приплюсуйте ці овочі до основної маси. Також додайте кашку з часниковим часточок, нарізані по 3 см. Стручки часнику. Влийте відфільтровану воду, щоб вона прикривала інгредієнти.
6. Закрийте кришкою, протушкувати страву третину години. Займіться локшиною, її досить облити окропом (читайте інструкцію). Розкладіть локшину порційно, полийте соусом і пробуйте!
№2. Лагман зі свининою
- часникові часточки – 6 шт.
- томат м’ясистий – 2 шт.
- морквина – 1 шт.
- редька зелена – 1 шт.
- свинина (лопатка) – 0,5 кг.
- цибуля – 3 шт.
- локшина – 0,3 кг.
- прянощі
Приготувати лагман на всю сім’ю швидко і смачно можна по цій рецептурі.
1. Лопатку обполосніть, порубати скибочками середньої величини. Прожарте в розпеченому маслі до рум’яності, всипте нашатковану цибулю і теж доведіть його до готовності.
2. Моркву почистіть, наріжте половинками кружечків, наточити до цибулі. Соломкою порубати редьку, приплюсуйте в загальний склад. Засічіть 3 хвилини.
3. Коли відведений проміжок часу закінчиться, введіть скибочки томатів, кашку з часниковим зубків, приправи на свій смак. Все перемішайте, закрийте посуд.
4. Як приготувати смачний лагман: по цій рецептурі він гаситься третину години в домашніх умовах (на багатті довше). Через покладений час необхідно влити воду, щоб вона злегка прикрила масу.
5. У воді компоненти гасяться 20 хвилин. За цей час потрібно відварити локшину або облити окропом, читайте інструкцію. Готову локшину викладайте порційно, заливайте соусом і подавайте.
№3. Лагман з яловичиною
- оцет винний – 15 мл.
- томат – 3 шт.
- баклажан – 1 шт.
- картопляні бульби – 2 шт.
- яловичина – 0,4 кг.
- чилі-перець – 0,5 шт.
- морквина – 1 шт.
- цибуля – 2 шт.
- часникові часточки – 4 шт.
- бульйон – 1,8 л.
- кінза і кріп – 40 гр.
- локшина для лагмана – 0,3 кг.
- прянощі
Лагман по-домашньому схожий з традиційним рецептом приготування, але в даному випадку використовується яловичина.
1. М’ясо сполосніть з особливою ретельністю, порубати, але не дрібнити. Прожарте на розпеченому в казані маслі, поки не утвориться рум’яність.
2. Приплюсуйте до яловичини порубані цибулини, баклажан, томати, морква. Гасіть 3 хвилини, введіть нарізаний дуже дрібно чилі.
3. Засічіть 10 хвилин. Через цей час відкрийте посуд, присолите компоненти, введіть улюблені прянощі.
4. Видавіть через прес часник, наріжте кубиком картоплю. Пересипьте ці овочі в загальну чашу, розмішайте, влийте бульйон.
5. протомой блюдо близько півгодини. Коли відведений проміжок часу підійде до кінця, покришите зеленушку і влийте оцет. Протримаєте блюдо на плиті ще 5 хвилин і вимикайте.
6. Так як приготувати лагман без локшини неможливо, купіть її або зробіть в домашніх умовах. Відваріть / обіллєте окропом, розфасуйте по поглибленим тарілках і залийте супом. Пробуйте!
№4. Лагман з куркою
- томати – 3 шт.
- баклажан – 1 шт.
- курка (філе) – 0,6 кг.
- зелень – 45 гр.
- зубки часникові – 5 шт.
- локшина – 0,3 кг.
- цибуля – 2 шт.
- перець солодкий (різних кольорів) – 2 шт.
- морквина – 1 шт.
- спеції
Давайте вивчимо, як правильно приготувати курячий лагман, адже птах – це вигідна альтернатива м’ясу.
1. Філейні частини звільніть від пленочек, наріжте, але не дрібнити. Викладіть в казанок з шиплячим маслом, ужарівайте на максимумі до скоринки.
2. Приплюсуйте до курки нашатковану цибулю, соломку моркви. Через 5 хвилин додайте нарізаний кубиками баклажан і томати, а також колечка солодкого перчика.
3. Чекайте ще 3-6 хвилин. Далі присипте блюдо прянощами та зеленню, покришите часникові часточки (можете пропустити пресом). Залийте водою так, щоб вона закрила компоненти.
4. Томіть інгредієнти 20-25 хвилин. За цей час потрібно відварити або обдати окропом локшину і розкласти по тарілках. Потім локшина заливається соусом.
№5. Лагман по-узбецьки
- цибуля, морква – по 2 шт.
- яловича м’якоть – 0,3 кг.
- редька зелена – 1 шт.
- капуста – 0,15 кг.
- селера – 2 стебла
- томат – 1 шт.
- перець болгарський – 1 шт.
- чилі перець – 1 шт.
- паприка – 4 гр.
- часникові часточки – 6 шт.
- коріандр мелений – 4 гр.
- локшина – 0,3 кг.
- аджика суха – 3 гр.
- томатна паста – 20 гр.
- вода – 0,6 л.
- зелень – 50 гр.
Так як приготувати смачний лагман – завдання не з простих, в цей раз в домашніх умовах зробимо блюдо по-узбецьки. Всі продукти за списком повинні бути вдома.
1. Промийте м’ясо, промокніть серветкою, наріжте. Лук з морквою наріжте півкільцями.
2. Розжарте в казані масло. Обсмажте м’ясо до бронзової скоринки. Сюди ж додайте моркву з цибулькою. Продовжуйте пассировку ще 5 хвилин.
3. Порубаєте редьку, селера і капусту. Точно так само поступите з солодким перцем і помідором. Подрібніть чилі.
4. У казан додайте болгарський перець і томат. Томіть 3 хвилини. Введіть томатну пасту і все сухі приправи. Вимішайте, тушкуйте 5 хвилин.
5. Закиньте подрібнений часник, селера, редьку і капусту. Влийте воду і продовжуйте томити близько чверті години.
6. Окремо закип’ятити воду і відваріть локшину. Викладіть на порційні тарілки. Залийте м’ясом з овочами і присипте подрібненим зеленушкой.
№6. Лагман по-уйгурски
- морква, цибуля – по 2 шт.
- бараняча м’якоть – 0,5 кг.
- часникові часточки – 10 шт.
- томати соковиті – 5 шт.
- селера черешковий – 0,1 кг.
- жир курдючний – 50 гр.
- капуста – 0,15 кг.
- перець чилі – 1 шт.
- цибуля зелена – 5 стебел
- перець болгарський – 1 шт.
- локшина для лагмана – 0,3 кг.
- приправи
Розгляньте, як приготувати незвичайний лагман, скориставшись даною технологією в домашніх умовах.
1. М’ясо наріжте шматочками, моркву – соломкою, цибулю – півкільцями, капусту – смужками. Томати порубати в кубик, з’єднайте з розчавленими зубками часнику.
2. Розтопити жир, обсмажити в ньому м’ясні шматочки. Закиньте нарізані черешки селери і подрібнений перець чилі, присолите.
3. До м’яса наточити цибулю, обсмажте до золотистого. Введіть томати з часником. Дочекайтеся догляду зайвої вологи. Додайте інші овочі.
4. Розмішайте і продовжуйте томити ще 5 хвилин. Влийте невелику кількість окропу. Підлива повинна вийти досить густою. Залиште блюдо на чверть години.
5. Додайте в загальну масу подрібнений зелений лук і приправи. Вимкніть конфорку, перемішайте і залиште під кришкою на 10 хвилин.
6. Обдайте локшину кип’ятком і викладіть на порційні тарілки. Полийте її м’ясною підливою. Лагман по-уйгурски за цим рецептом приготування готовий до дегустації.
№7. Лагман в мультиварці
- локшина для лагмана – 0,4 кг.
- м’якоть яловича – 0,5 кг.
- картопля – 3 шт.
- перець болгарський – 2 шт.
- морквина – 2 шт.
- томат – 3 шт.
- баклажан – 1 шт.
- зелень – 40 гр.
- часникові часточки – 6 шт.
- цибуля – 3 шт.
- приправи
Як приготувати класичний лагман, ми знаємо. В цьому випадку блюдо буде готуватися в домашніх умовах за допомогою мультиварки.
1. Наріжте підготовлене м’ясо невеликими кубиками. Так само поступите з цибулею. Наріжте соломкою моркву і подрібніть часникові часточки.
2. Порубаєте картоплю, томати і баклажан кубиком, а болгарський перець – соломкою. Дрібно наріжте зеленушку.
3. Влийте в мультічашу невелика кількість масла, обсмажте м’ясні шматочки. Сюди ж закиньте подрібнений часник і цибулю.
4. Потім додайте решту підготовлені овочі. Виставите програму «Гасіння». Влийте кип’ячену воду, щоб вона покрила всі компоненти.
5. Всипте приправи і половину рубаною зеленушки. Залиште блюдо нудитися на півгодини.
6. Тим часом приготуйте локшину відповідно до інструкції на упаковці. Викладіть її на тарілку, поверх залийте соусом і покришите зелень.
Сподіваємося, у вас більше не виникне питання, як готувати лагман. Скористайтеся однією з вищеописаних технологій в домашніх умовах. Всі вони розписані поетапно. Зробіть незвичайне блюдо, щоб приємно здивувати близьких.
