Цей пост присвячується істинним гурманам, які оцінять блюдо гідно. Сьогодні ми розглянемо, як приготувати курчати тютюну, щоб він вийшов справді ніжним і ароматним. У домашніх умовах традиційно курчат смажать на сковороді, використовуючи прес. Давайте розберемо в порядку черги найсмачніше рецепти. Почнемо!
Курча тютюну на сковороді: «класика жанру»
Курча тютюну готується в суміші прованських трав, рецепт на сковороді не представляє складнощів. Оскільки блюдо смажиться під пресом, буде потрібно бутель з водою і плоска тарілка.
Складові:
- тушка курчати (близько 0,5 кг.) – 1 шт.
- масло рослинне – 90 мл.
- часникові зубці – 4-6 шт.
- прованські трави – на ваш смак
- оцет – 25 мл.
- сіль – 15 гр.
- свіжа петрушка – 30 гр.
- лимонна цедра – 30 гр.
- мелена перцева суміш (приправа) – 5-8 гр.
1. Перед тим як смажити курчати тютюну на сковороді, його необхідно підготувати. Для цього озбройтеся пальником, сірником або запальничкою. Пройдіться по поверхні тушки, щоб видалити дрібні стирчать пір’я. Промийте і просушіть птицю дуже ретельно.
2. Тепер гострим ножем рівно поріжте курчати вздовж грудки, розділяючи її навпіл. Спинку не чіпайте, вона повинна залишитися цілісною. Візьміть кухонний молоток для відбивних, пройдіться по м’ясу і акуратно відбийте його.
3. Потрібно зробити так, щоб тушка стала плоскою і притискалася до поверхні якнайкраще. Намагайтеся не пошкодити шкірку, інакше кінцеве блюдо буде виглядати не дуже апетитно.
4. Так як приготувати смачного курчати тютюну можна тільки після попередньої витримки в маринаді, цим ми і займемося. У домашніх умовах, коли птах смажиться на сковороді, маринад готується наступним чином.
5. З’єднуємо оцет з італійськими травами, сумішшю мелених перців, маслом, натертою лимонною шкіркою, сіллю. Вимішайте суміш, натріть нею тушку.
6. Візьміть харчової пакет або рукав для запікання, відправте птицю всередину. Маринують протягом 10-12 годин в холодильнику. Коли заданий термін закінчиться, починаємо жарку.
7. Влийте в сковорідку достатню кількість масла, щоб воно піднімалося приблизно на 0,5 см. Розжарте посуд до максимуму. Помістіть птицю спинкою вниз. Покладіть плоске блюдо поверх неї, а на тарілку поставте трилітрову банку з водою.
8. Скільки смажити курчати тютюну на сковороді? Вам необхідно готувати тушку протягом 20 хвилин з кожної зі сторін на сильному вогні, не забувайте встановлювати прес. Цього терміну достатньо, щоб тушка пропарити ретельно.
9. Далі вимикаємо конфорку, зливаємо з пательні жир, який залишився в процесі смаження. Змішуємо його з кашкою з часниковим зубців, порубаними листочками петрушки, приправою до смаку.
10. Полийте цим складом курчати зовні і всередині, відразу ж пригощайте рідних. За бажанням блюдо доповнюється соусом з помідорів з перцем чилі. Готово!
Простий рецепт курчати тютюну на сковороді під пресом
- курча (450-500 гр.) – 1 шт.
- часникові зубки – 4 шт.
- приправа хмелі-сунелі – на смак
- мелений чорний перець – на смак
- лимон (середній) – 1 шт.
За цією технологією блюдо зробити простіше простого, так само як приготувати курчати тютюну за класичним рецептом. Але не у всіх в домашніх умовах є купа прянощів, тому розглядаємо другий легкий рецепт на сковороді.
1. Попередньо підготуйте тушку до подальших маніпуляцій. З цією метою її споліскують, просушують, обробляють пальником для видалення залишків пір’я. Потім ще раз миють і розрізають вздовж грудки (спинка залишається цілісною).
2. Коли основні кроки пройдені, розкрийте тушку і притисніть внутрішньою частиною якнайкраще до робочої поверхні. Якщо складно, можете пройтися молоточком і відбити м’ясо, щоб воно стало податливі.
3. Далі вичавіть з цитруса сік, з’єднайте його з прянощами на ваш смак, пропущеним через давилку часником. Чи не соліть. Змастіть сумішшю тушку з кожної зі сторін, загорніть в пакет і приберіть в холод на 11 годин.
4. Курчата тютюну, точніше традиційний їх рецепт приготування здійснюється на сковороді з чавуну. Так ви убезпечите пташку від пригорання, вона рівномірно пропечеться.
5. Влийте в сковорідку масло, розжарити до максимуму, помістіть птицю шкіркою вниз. Поверх покладіть плоске блюдо, на нього поставте трилітрову банку з водою. Смажте по 20 хвилин з кожного боку.
Курча тютюну з картоплею на сковороді
- картопля – 600 гр.
- тушка курчати – 0,6 кг.
- вершкове масло – 60 гр.
- лимон – 1 шт.
- кінза свіжа – 0,5 пучка
- перець чилі стручковий – 0,5 шт.
- масло оливи – 45 мл.
- зубчики часнику – 4 шт.
- прянощі – на ваш смак
Якщо ви шукаєте незвичайний спосіб, як приготувати курчати тютюну, пропонуємо вам розглянути технологію з картоплею. У домашніх умовах вона легко здійснюється. Коли птах смажиться на сковороді, картопля вбирає все соки. Тому страва виходить дуже смачним!
1. Готуємо тушку, її потрібно добре вимити, висушити. Далі не зайвим буде обпалити залишки пір’я пальником або запальничкою. Коли все готово, візьміть великий ніж і розріжте грудинку навпіл, спинку не зачіпаємо.
2. Відкриваємо курчати, докладаємо внутрішньою частиною до робочої поверхні. Щоб він присмажився рівномірно, потрібно взяти молоток для відбивних і пройтися по птаху. Вона притисне ближче до обробній дошці.
3. Тепер починається приготування маринаду. Змішайте сік з лимона з посіченою кінзою, прянощами за смаком, оливковою олією, нарізаним перцем чилі (за бажанням), кашкою часнику. Змастіть цією сумішшю птицю з усіх боків і залиште на 3 години мінімум.
4. Далі необхідно підготувати картоплю. Відваріть його до напівготовності, порубати кубиком або часточками. Змішайте масло оливи з меленим перчиком і сіллю, полийте цим складом картопля і почекайте 20 хвилин.
5. За цей час розжарити сковороду. Киньте в неї вершкове масло і підлити трохи рослинного. Викладіть в центр курчати спинкою вниз.
6. Встановіть плоску тарілку, поверх неї – бутель з водою. Смажте по 15 хвилин з кожної зі сторін. Далі по краях викладіть картоплю, доведіть до готовності протягом 10 хвилин.
Курча тютюну по-грузинськи
- червоний гострий перець – 1 шт.
- курча – 600-650 гр.
- часник – 4 зубці
- сіль морська – 30 гр.
- масло оливи – 110 мл.
Перед тим як приготувати курчати тютюну, птицю необхідно обробити в домашніх умовах. Подальше обсмажування на сковороді не зажадає особливих навичок.
1. Після підготовчих заходів оберніть тушку в поліетиленову плівку. Трохи відбийте. Скористайтеся механічної кавомолкою. Перетріть через прилад червоний перець з сіллю. Натріть готової спецією м’ясо.
2. Перекладіть птицю в глибоку ємність і оберніть її плівкою. Приберіть чашку в холодильник на всю ніч. Як готувати курчати тютюну ви вже знаєте, після маринування обсмажуйте його на сковороді близько третини години з кожного боку. Проробляйте процедуру під пресом.
3. Паралельно приступайте до приготування соусу. Дрібно порубати часник, змішайте з маслом. За бажанням можна покришити свіжу кінзу. Надішліть підготовлені продукти до курчаті. Томіть блюдо на ледачому вогні ще кілька хвилин.
Курча тютюну з томатним соусом в духовці
- аджика домашня – 60 гр.
- курча – 850 гр.
- чорний перець і коріандр – по 4 горошини
- масло вершкове – 65 гр.
- паста томатна – 55 гр.
- вершки – 25 мл.
Так як посмажити курчати тютюну можна не тільки на сковороді, рекомендуємо вам розглянути варіант в духовці.
1. При необхідності обробити тушку і підготуйте її належним чином. Потім в ступці перетворите в однорідний склад аджику і додаткові спеції. Обробіть сухим маринадом курку і залиште на деякий час (2-3 години).
2. Приступайте до приготування соусу. З’єднайте в чашці пасту з вершками. За бажанням можете наточити прованські трави і невелика кількість солі. Перед приготуванням курчати розігрійте духовку до 190 градусів.
3. Розжарте сковороду з вершковим маслом і викладіть на неї м’ясо. Встановіть прес. Надішліть блюдо запікатися на чверть години.
4. Після цього зменшіть температуру в печі до 160 градусів. Залийте курчати соусом. Запікайте блюдо 20-25 хвилин. М’ясо необхідно регулярно поливати соусом. Курча можна подавати до столу.
Курчата тютюну в сковороді гриль
- курчата – 2 шт. по 0,5 кг.
- часник – 5 зубів
- сидр – 80 мл.
Якщо ви шукайте спосіб, як приготувати курчати тютюну, рекомендуємо придивитися до цього рецепту. Його легко здійснити в домашніх умовах на сковороді гриль.
1. Обробити курчат по звичній технології, натріть часниковою кашкою і улюбленими спеціями. Перемістіть тушки в чашу і встановіть прес.
2. Залиште м’ясо маринуватися в холодильнику на всю ніч. Після цього видаліть часник з тушок і обробіть їх рослинною олією.
3. Розжарте сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Покладіть курчат і притисніть їх пресом. Обсмажуйте м’ясо з двох сторін до рум’яної скоринки. За кілька хвилин до готовності влийте до курчатам сидр. Склад повинен повністю випаруватися.
4. Томіть блюдо на ледачому вогні. Як тільки сидр випарується, можете додати потужність на максимум. Вимикайте плиту через 2-3 хвилини. Подавайте курчат з овочевим салатом і зеленню.
Курча тютюну можна без праці приготувати самостійно. Дотримуйтеся простих рекомендацій в домашніх умовах. Рецепти досить прості. Використовуйте улюблені спеції для приготування страви на сковороді. Радуйте близьких різними смаколиками.
