Печінка курей тим хороша, що не вимагає попереднього видалення проток, пленочек і вимочування. Навіть господині, які до сих пір не знають, як приготувати курячу печінку, легко зроблять смачна страва зі сметаною на сковороді. Адже все рецепти настільки прості, що їх за дві секунди можна втілити в реальність!
Куряча печінка зі сметаною на сковороді: «класика жанру»
- борошно (просіяти заздалегідь) – 50 гр.
- морква – 1 шт.
- печінка – 0,5 кг.
- часникові зубки – 2 шт.
- цибуля – 2 шт.
- мускатний горіх (приправа) – 2 пучки
- сметана високожирні – 180 гр.
- вода – 80 мл.
Куряча печінка традиційно готується в сметані на сковороді. Розглядаючи цей рецепт, варто уточнити, що морква додавати обов’язково. Вона поглине неприємний аромат і зробить блюдо особливо смачним.
1. Якщо печінку попередньо заморожувалася, залиште її відтавати при кімнатній температурі в воді (так швидше). Потім добре промийте, видаліть наявні прожилки. Важливо простежити, щоб після промивки не залишилося жовчі, вода повинна бути ідеально чистою.
2. Порубаєте печінку шматочками приблизно 2 * 2 см. Цибулини подрібніть півкільцями, обсмажити на маслі до втрати обсягу. Коли цибуля дійде до золотистого, наточити до нього крупно натерту морквину. Продовжуйте ужарівать овочі до м’якого стану, після чого приберіть в сторону.
3. Візьміть ще одну сковорідку, розігрійте в ній масло. Шматочки печінки заздалегідь обваляйте в борошні, перекладіть на обжарку в сковороду. Томіть 3-5 хвилин, розмішуючи, щоб кожен шматочок підрум’янився.
4. Так як приготувати курячу печінку по всім правилам не завжди виходить, варто знати, що в рецепті зі сметаною сіль на даному етапі не додається. Продовжуйте смаження на сковороді.
5. Через зазначений час поверх печінки викладіть зажарку, прикрийте посуд, виставите мінімальний вогонь. Засічіть 3 хвилини, зніміть кришку, введіть в сковорідку сметану. Посоліть, присипте перчиком і мускатом, перемішайте.
6. Ще через 2 хвилини влийте теплу воду. Пропустіть часникові зубки через прес, приплюсуйте до загальної маси. Закрийте кришку, засічіть 15-20 хвилин, вимкніть плиту.
7. У такому стані блюдо настоюється півгодини. У ролі гарніру може виступати відварна гречана / рисова крупа, спагетті / вермішель, пюре з картоплі.
Печінка куряча, смажена з цибулею в сметані
- печінка – 0,45-0,5 кг.
- цибуля – 2 шт.
- яйце (свіже) – 1 шт.
- приправа карі – пучку
- сметана високожирні – 200-250 гр.
- борошно (просіяти) – 50 гр.
- кубик «Маггі» – 1 шт.
1. Якщо на поверхні печінки є плівка, її потрібно зачистити. Далі субпродукт обмивається, висушується паперовими рушниками, нарізається кубиком. До нього розбивається яйце, весь вміст ретельно вимішує.
2. Тепер необхідно подрібнити «Маггі» в крихту, з’єднати з борошном і приплюсувати цей склад до печінки.
3. Перед тим як приготувати курячу печінку за цим рецептом зі сметаною і цибулькою, варто знати, що сіль додавати не потрібно. Кубик «Маггі» солоний, а при смаженні на сковороді це властивість посилиться подвійно.
4. Далі влийте в сковорідку масло, розігрійте його, викладіть підготовлений субпродукт і починайте перемішувати. Печінка повинна знайти апетитний відтінок, млоїте її приблизно 3 хвилини.
5. Візьміть ще одну сковорідку, відправте в неї нашатковану кубиком або полуколечкамі цибулю. Перекладіть до печінки, добре перемішайте, введіть сметану і приправу.
6. Виставите плиту на мінімальну позначку, прикрийте посуд і готуйте близько третини години. Перед дегустацією дайте блюду постояти 15 хвилин.
Печінка з грибами та цибулею в сметанному соусі
- сметана – 230 гр.
- цибулина – 2 шт.
- печериці – 450 гр.
- печінка – 0,6 кг.
- зубчики часнику – 4 шт.
Готуємо смачну курячу печінку з грибочками на сковороді зі сметаною, дотримуючись поетапну інструкцію.
1. Промийте субпродукт, не забудьте просушити. Якщо є прожилки або плівки, вони видаляються ножем. Далі печінка робиться шматками 2 * 2 см.
2. Наступний етап – наливаємо в сковорідку масло, прогріваємо його, відправляємо на обжарку субпродукт. Не варто зажарювати печінку повністю. Чекайте, коли на поверхні скибочок з’явиться скоринка.
3. Перед тим як приготувати курячу печінку, потрібно нашаткувати і посмажити цибулю в окремому посуді. Не поспішайте змішувати його зі сметаною, цибулю потрібно обсмажити на сковороді з грибами. Тому поріжте шампіньйони, приплюсуйте їх в зажарку і доведіть до готовності.
4. Коли гриби з цибулею дійдуть до готовності, наточити до них пропущений через давилку часник. Виставите плиту на мінімальну позначку і дочекайтеся випаровування залишків вологи.
5. Введіть частково просмажене печінку, сметану, прянощі і сіль на ваш смак. Закрийте кришкою, засічіть чверть години і вимикайте. Готово!
Печінка в сметані зі шпинатом, грибами і бренді
- бренді – 25-30 мл.
- цибуля – 150 гр.
- печінка – 360 гр.
- печериці – 290 гр.
- сметана – 160 гр.
- гірчиця в зернах – 15 гр.
- йогурт знежирений – 140 мл.
- листя шпинату – 30 гр.
Якщо ви не знаєте, як приготувати смачну курячу печінку зі сметаною, цей рецепт для вас. Блюдо виходить дійсно ніжним на сковороді.
1. Наріжте цибулю половинками кілець і відправте на сковороду з маслом. Пасеруйте деякий час. Коли цибуля набуде прозорість, наточити до нього шампіньйони, нарізані пластинами.
2. Досягніть випарювання всієї рідини, тоді можна додавати печінку. Влийте бренді і чекайте випаровування алкоголю. Паралельно з’єднайте гірчицю з йогуртом і сметаною. Приплюсуйте до загальної маси на сковороді.
3. Томіть на ледачому вогні 5-7 хвилин. Куряча печінка, тушкована з цибулею в сметані, виходить надзвичайно ніжною і ароматною. Після закінчення заданого часу доповніть блюдо шпинатом. Перемішайте компоненти і залиште на 10 хвилин.
Печінка з овочами по-азійському
- соус соєвий – 15 мл.
- печінка – 0,5 кг.
- вода очищена – 0,2 л.
- морква – 2 шт.
- часникові зубки – 4 шт.
- цибуля – 2 шт.
- горошок зелений – 35 гр.
- сметана – 65 гр.
- яйця перепела – 9 шт.
Перед тим як приготувати курячу печінку, сировину слід ретельно промити. Блюдо зі сметаною знаходить надзвичайну ніжність. Продукт легко обсмажити на сковороді.
1. При необхідності подрібніть овочі і відправте на сковороду. Пасеруйте продукти деякий час. Після цього починайте обсмажувати печінку. Вона повинна трохи схопитися.
2. Паралельно змішайте воду, соус і сметану. Залийте однорідною сумішшю печінку. Томіть блюдо до загустіння соусу. Окремо відваріть яйця і подавайте з печінкою. Також не зайвим буде гарнір у вигляді рису.
Печінка з цибулею і вермутом по-французьки
- борошно – 35 гр.
- цибуля – 2 шт.
- печінка – 270 гр.
- масло вершкове – 160 гр.
- вермут сухий – 65 мл.
- бульйон курячий – 60 мл.
- сметана – 70 гр.
- свіжа зелень – 40 гр.
Приготування курячої печінки по представленому рецептом на сковороді в сметані практично не відрізняється від класичного способу.
1. Натріть печінку чорним перцем свіжого помелу і морською сіллю. Обваляйте в пшеничній муці і відправте обсмажувати в половині вершкового масла. Досягніть від печінки рум’яної скоринки, перекладіть в окрему чашку.
2. Протріть сковороду і розтопіть в ній залишки свіжого масла. Пасеруйте цибулю до прозорості. Після цього влийте бульйон і вермут.
3. Почекайте близько 5 хвилин, щоб рідина випарується наполовину. Наточити сметану і печінку. Протомитися блюдо кілька хвилин. Подавайте зі свіжою зеленню.
Куряча печінка в мультиварці
- сметана – 200 гр.
- печінка – 0,6 кг.
- масло соняшнику – 60 мл.
- цибуля – 2 шт.
- вода – 0,4 л.
Якщо ви не визначилися з тим, як приготувати курячу печінку зі сметаною, слід звернути увагу на рецепт в мультиварці. Блюдо зовсім не обов’язково робити на сковороді.
1. Вимийте печінку і видаліть вологу паперовими рушниками. Наріжте цибулю невеликими кубиками. Виставите на мультиварці режим «Обсмажування». Влийте в мультічашу соняшникову олію.
2. Обсмажте цибулю з печінкою в розпеченому маслі. Процедура займе близько чверті години. Не забувайте регулярно перемішувати компоненти. Паралельно з’єднайте в окремому посуді воду і сметану.
3. Влийте готовий соус в мультічашу, наточити улюблені прянощі за смаком. Гасіть близько 1 години із закритою кришкою. Подавайте з гарніром.
Куряча печінка виходить особливо ніжною, якщо її готувати в сметані. Розгляньте популярні рецепти на сковороді. Також не варто випускати з уваги варіант в мультиварці. Експериментуйте і не соромтеся додавати спеції, які вам до душі.
